Callos a la madrileña
Guiso contundente de callos con chorizo, morcilla y una salsa de pimentón muy sabrosa.
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Ingredientes
Número de personas:
6
- 1 kg callos de ternera
- 200 g morro y pata de ternera
- 150 g chorizo
- 150 g morcilla
- 2 cucharadas pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los callos y cuécelos junto con el morro y la pata durante 2-3 horas.
- En otra cazuela haz un sofrito con cebolla, ajo y pimentón.
- Añade el chorizo y la morcilla troceados al sofrito.
- Incorpora los callos escurridos y un poco de su caldo, y cuece 30 minutos más para que se integren los sabores.
Consejos
Cuece los callos el día anterior: de un día para otro están todavía más ricos.Preguntas frecuentes
Sí, congelan muy bien y suelen quedar incluso más sabrosos al recalentar.