Fabada asturiana
El potente guiso asturiano de fabes con compango: chorizo, morcilla y tocino.
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Ingredientes
Número de personas:
6
- 500 g fabes asturianas
- 200 g chorizo asturiano
- 200 g morcilla asturiana
- 150 g tocino
- 1 hebra azafrán
Elaboración paso a paso
- Pon las fabes en remojo la noche anterior.
- Coloca las fabes, el compango (chorizo, morcilla y tocino) en una olla con agua fría.
- Cuece a fuego muy suave 2 horas, espumando de vez en cuando y añadiendo agua fría si hace falta ("asustar" el guiso").
- Añade el azafrán y sal, y deja reposar antes de servir.
Consejos
Deja las fabes en remojo la noche anterior y cuécelas siempre a fuego muy suave.Preguntas frecuentes
Sí, aguanta muy bien congelada hasta 3 meses en raciones individuales.