Ajoblanco
Crema fría malagueña de almendras, ajo y pan, prima hermana del gazpacho.
Foto: Wikisource
Ingredientes
Número de personas:
4
- 200 g almendras crudas
- 150 g pan de días anteriores
- 2 dientes ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de jerez
Elaboración paso a paso
- Remoja el pan en agua y pela las almendras.
- Tritura las almendras con el ajo y el pan escurrido.
- Añade el aceite en hilo mientras trituras hasta emulsionar.
- Incorpora el vinagre y agua fría hasta la consistencia deseada, y enfría bien.
Consejos
Remoja las almendras en agua caliente unos minutos para pelarlas más fácilmente.Preguntas frecuentes
Tradicionalmente con uvas o trocitos de melón por encima.
