Bouillabaisa
Guiso de pescado y marisco de Marsella, con azafrán e hinojo, servido con rouille y picatostes.
Ingredientes
Número de personas:
6
- 1 kg pescado de roca variado
- 300 g marisco variado
- 1 unidad hinojo
- 400 g tomate triturado
- 1 pizca azafrán
Elaboración paso a paso
- Prepara un caldo con las cabezas y espinas del pescado, el hinojo y el tomate.
- Cuela el caldo y añade el azafrán.
- Cuece el pescado y el marisco en el caldo por tandas según su textura.
- Sirve con rebanadas de pan y salsa rouille.