Cocido madrileño
El guiso más castizo de Madrid: garbanzos, carnes y verduras en tres vuelcos.
Foto: Wikisource
Elaboración paso a paso
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Cuece las carnes y los garbanzos juntos a fuego lento durante 2 horas.
- Añade las patatas y cuece 20 minutos más; cuece el repollo aparte.
- Cuela el caldo y cuece los fideos en él para la sopa (primer vuelco).
- Sirve después los garbanzos con verdura (segundo vuelco) y las carnes (tercer vuelco).
Consejos
Cuece los garbanzos en una red o malla para poder retirarlos fácilmente al servir los vuelcos.Preguntas frecuentes
Son las tres formas de servir el cocido: primero la sopa, luego los garbanzos con verdura y por último las carnes.